El gulash de Szeged es uno de los clásicos de nuestra cocina. Es muy popular por su sabor intenso y su ligero toque ácido a chucrut. Te calentará y te saciará. Es un plato ideal para reuniones familiares y celebraciones. A casi todo el mundo le gusta. La combinación de cerdo, pimientos y col crea un sabor perfecto.
La preparación es fácil e incluso un principiante puede con ella. Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos y un poco de tiempo. Estofar la carne le da el sabor perfecto. Puedes servirla con albóndigas de pan o pan fresco.
Ingredientes
- 600 g de carne de cerdo
- 400 g de chucrut
- 250 ml de crema agria
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 2 cucharadas de pimentón dulce molido
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina común
- semillas de alcaravea
- sal y pimienta
Procedimiento
- Pela y pica finamente la cebolla. Calienta la manteca en una cacerola y fríe la cebolla. Agrega el pimentón dulce molido, remueve un momento e inmediatamente incorpora la carne cortada en dados. Sazona con sal, pimienta y el comino.
- Saltee hasta que la carne esté dorada por todos lados. Añada un poco de agua o caldo. Añada el ajo machacado y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 45 minutos. Remueva de vez en cuando y añada más agua si es necesario.
- Cuando la carne esté tierna, añadir el chucrut enjuagado. Remover y cocinar a fuego lento durante 15 minutos más. Mezclar la crema agria y la harina en un bol. Añadir a la carne y cocinar brevemente para espesar y suavizar la salsa.
¡Comparte esta receta de gulash Szeged como el de tu abuela con tus amigos! ¡Seguro que también lo disfrutarán!