El pescado con patatas fritas es un clásico británico atemporal : crujiente, sabroso y perfecto para cualquier comida informal o cena familiar. Esta receta lleva filetes de bacalao dorados, rebozados a la perfección y acompañados de patatas fritas crujientes y tiernas. Cubierto con un refrescante puré de guisantes con menta , este plato ofrece el equilibrio perfecto de texturas y sabores. ¡Comida reconfortante en su máxima expresión!

¿Qué es el pescado y las patatas fritas?

El fish and chips es un plato británico muy apreciado que consiste en pescado blanco rebozado y frito, incluso bacalao o eglefino , servido con patatas fritas crujientes. Suele acompañarse de puré de guisantes o puré de guisantes para una comida completa y saciante. Este plato ha sido un clásico en el Reino Unido durante más de un siglo y se disfruta en todo el mundo por su deliciosa combinación de texturas y sabores. Con esta receta, puedes recrear esa icónica experiencia del fish and chips crujientes en tu propia cocina.

Por qué a todos les encanta esta receta

• Crujiente y dorado : la masa del pescado y las patatas fritas quedan perfectamente crujientes por fuera y tiernas por dentro.
• Puré de guisantes con menta : un toque refrescante que combina extraordinariamente con el rico y crujiente pescado.
• Rápido y fácil : ingredientes simples y pasos directos para un plato que está listo en menos de una hora.
• Apto para niños : un favorito de la familia que encantará a todos, incluso a los más exigentes.
• Delicias caseras : elaboradas desde cero con ingredientes frescos para obtener el mejor sabor.

Consejos profesionales para preparar el mejor pescado y patatas fritas

1. Dejar reposar la masa : dejar reposar la masa durante al menos 40 minutos ayuda a que se adhiera mejor al pescado y cree una capa más crujiente.
2. Mantenga el aceite caliente : para garantizar que el pescado y las papas fritas se cocinen de manera uniforme y queden bien crujientes, mantenga la temperatura del aceite alrededor de 350 °F (175 °C) .
3. No sobrecargues la sartén : fríe el pescado y las patatas fritas en tandas para evitar que baje la temperatura del aceite, lo que puede hacer que queden grasosos en lugar de crujientes.
4. Utilice masa fría : la masa fría ayuda a crear una textura más crujiente al freír.
5. Escurre el exceso de aceite : después de freír el pescado y las papas fritas, colócalos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar un tipo diferente de pescado?

¡Sí! Aunque el bacalao es tradicional para el fish and chips, puedes usar otros pescados blancos como el eglefino, el abadejo o la tilapia . Solo asegúrate de que los filetes sean lo suficientemente gruesos como para que aguanten la fritura.

¿Puedo preparar el puré de guisantes con menta con antelación?

Sí, el puré de guisantes con menta se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador hasta dos días . Simplemente caliéntelo suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.

¿Puedo hacer esta receta sin gluten?

Sí, puedes preparar la masa sin gluten usando una mezcla de harina común sin gluten en lugar de harina común y asegurándote de que la maicena (fécula de maíz) también lo sea. El resto de la receta es naturalmente sin gluten.

¿Puedo utilizar filetes de pescado congelados?

Sí, puedes usar filetes de pescado congelados. Solo asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos con palmaditas antes de sumergirlos en la masa para evitar el exceso de humedad.

¿Cómo puedo lograr que el pescado quede crujiente?

La clave para un pescado crujiente es asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freírlo . Si no lo está, el rebozado absorberá demasiado aceite y quedará pastoso. Además, no reboce el pescado en exceso ; basta con una capa fina.

Cómo congelar

Puedes congelar el pescado con patatas fritas después de freírlo , pero se disfruta mejor fresco. Para congelarlo, coloca el pescado con patatas fritas cocido en una bandeja para hornear en una sola capa y congélalos hasta que estén firmes. Luego, pásalos a una bolsa o recipiente apto para congelador, que se conservará hasta 2 meses . Para recalentarlos, hornéalos a 200 °C (400 °F) durante unos 15-20 minutos hasta que estén crujientes.

Cómo almacenar

Si le sobra algo, guarde el pescado y las patatas fritas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días .

Para recalentarlos, colóquelos en el horno a 190 °C durante unos 10 a 12 minutos para recuperar parte de su textura crujiente.

Ingredientes

Para el pescado:

harina para todo uso

1 taza

Harina de maíz

1 taza

Leche

1 1/4 taza

pimentón en polvo

1 cucharadita

yema

1

Levadura seca

4 gramos

filetes de bacalao

4-6

sal

al gusto

Para las patatas fritas:

Papas amarillas

600 gramos

Aceite de oliva

3 cucharadas

Para el puré de guisantes con menta:

Guisantes

200 gramos

hojas de menta

4

sal

al gusto

Cómo hacer pescado y patatas fritas

Paso 1

En un bol, mezcla la leche, la yema de huevo, la levadura, el pimentón y la harina. Bate hasta obtener una masa homogénea, tápala y déjala reposar durante 40 minutos.

Paso 2

Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas o en gajos.

Paso 3

Hervirlas en agua con sal durante 6 minutos, luego escurrirlas y reservarlas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.

Paso 4

Hervir los guisantes durante unos 3 minutos y escurrirlos. Triturarlos con hojas de menta, aceite de oliva y sal hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Paso 5

Calienta el aceite en una freidora o sartén grande. Sumerge los filetes de bacalao en la masa preparada y fríelos durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 6

En el mismo aceite, freír las patatas cocidas durante 3 minutos, hasta que queden crujientes y doradas.

Paso 7

Sirva el pescado crujiente con patatas fritas y una guarnición de puré de guisantes con menta. Decore con hojas de menta adicionales si lo desea y sirva inmediatamente.