Cuando piensas en una cerveza helada, probablemente lo primero que te viene a la mente no sea cocinar con ella. Pero en esta receta de pescado rebozado en cerveza  , es el secreto para un rebozado ligero y crujiente y un pescado cocinado a la perfección.

¿Por qué preparar una masa con cerveza en lugar de agua? Pues bien, la carbonatación de la cerveza reacciona con el polvo para hornear y la harina leudante para crear un pescado ligero, esponjoso y crujiente, igual que el que se consigue en una tienda de pescado y patatas fritas.

El pescado es tierno , jugoso y crujiente por dentro, pero crujiente por fuera. Para prepararlo se necesita pescado, harina leudante, levadura química, cerveza y harina de arroz. Es rápido de preparar y se convertirá en uno de los platos favoritos del fin de semana.

¿Qué es la masa de cerveza?

Una masa de cerveza se elabora con cerveza como líquido en lugar de agua. La cerveza es única porque aporta dióxido de carbono y alcohol, lo que contribuye a una mejor masa. Esto crea una masa ligera que, además, se mantiene crujiente por más tiempo.

¿Cuál es el mejor pescado para freír?

Cualquier filete de pescado blanco sirve; nosotros usamos filetes de bacalao. Asegúrate de evitar pescados que se sequen al freírse, como el atún o el lenguado.

Ingredientes del pescado rebozado en cerveza

Bacalao – si no encuentras bacalao, también puedes optar por tilapia, fletán, merluza o pargo.

Harina : asegúrese de utilizar harina leudante.

Polvo de hornear : se utiliza para crear una masa ligera, no lo omitas.

Harina de arroz : se le añade harina de arroz para que quede más crujiente. Si no encuentra harina de arroz en una tienda cercana, puede sustituirla por almidón de maíz; simplemente no quedará tan crujiente.

Cerveza : usa una cerveza tipo lager para obtener mejores resultados. También puedes usar una cerveza rubia, pero sea cual sea la cerveza que uses, debe estar bien fría.

Aceite vegetal : utilice un aceite neutro adecuado para freír a temperaturas más altas, como aceite de canola, de maní, de girasol o de maíz.

Cómo hacer pescado rebozado en cerveza crujiente

Prepara la masa de cerveza. Bate los ingredientes secos. Agrega la cerveza y revuelve hasta que se integren todos los ingredientes; debe quedar espesa, no demasiado líquida. Deja reposar. Esto permite que la carbonatación de la cerveza reaccione con el polvo de hornear. El resultado será una masa ligera y crujiente.

Prepare el bacalao secándolo con papel absorbente o una toalla de cocina. Caliente el aceite a aproximadamente 190 °C/375 °F. Sumerja los trozos de bacalao en la masa y deje que escurra el exceso. Fría los trozos de pescado hasta que estén dorados y sirva inmediatamente.

Qué servir con pescado frito

Sirva el bacalao frito con salsa tártara casera o comprada, rodajas de limón y hojuelas de pan.

Para una opción más saludable, ¿por qué no cambiar las papas fritas por una ensalada de hojas verdes?

Consejos

Si la masa no se pega al pescado , es posible que tenga demasiada humedad en la superficie. Asegúrate de secarlo bien con papel absorbente.

Si el pescado no queda crujiente , podría deberse a que el aceite está demasiado frío, lo que significa que probablemente absorbió demasiado aceite. Además, asegúrate de que el rebozado esté bien frío.

Para preparar el pescado en la Airfryer , enharine el pescado rebozado y luego cúbralo ligeramente con aceite. Colóquelo en la cesta de la Airfryer y fríalo durante 12 minutos a 190 °C.

Para hacer el pescado más picante , agrega cualquiera de tus especias favoritas a la masa.

Cómo almacenar bacalao rebozado en cerveza

Conserve el bacalao sobrante en el refrigerador (en un recipiente hermético) hasta por 3 días . Recaliéntelo en el microondas o en el horno.

¿Se puede congelar el pescado rebozado en cerveza?

Puedes congelar tanto la masa como el pescado rebozado. Después de sumergir el pescado en la masa, retira el exceso y colócalo en una bandeja para hornear. Congélalo durante dos horas. Luego, pásalo a una bolsa Ziploc y congélalo hasta por 3 meses . Cocina directamente congelado.

Ingredientes

filetes de bacalao, cortados en trozos

3

harina leudante

160 g (1 taza)

Levadura en polvo

1 g (1/4 cucharadita)

Harina de arroz

20 g (2 cucharadas)

sal al gusto

cerveza estilo lager

250 ml (1 taza)

Aceite vegetal para freír

Instrucciones

Paso 1

En un tazón, mezcle la harina leudante, la harina de arroz y el polvo para hornear. Refrigere hasta que esté listo para usar.

Paso 2

Seque los trozos de bacalao lo máximo posible y espolvoréelos con un poco de sal.

Paso 3

Calienta el aceite en una sartén a 190 °C/375 °F. Vierte la cerveza en la mezcla de harina y bate hasta obtener una masa espesa.

Paso 4

Sumerge el pescado en la masa.

Paso 5

Saque los trozos de bacalao, uno por uno, y deje que escurra el exceso.

Paso 6

Freír el pescado en tandas durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado.

Paso 7

Escurrir y servir inmediatamente.

Notas

No caliente demasiado el aceite, ya que el empanizado del pollo se quemará antes de que esté bien cocido. Use un termómetro para calentar el aceite a unos 175 °C.