🐟🦪 Eglefino con almejas en salsa verde es un plato elegante y lleno de sabor marino, ideal para una comida especial o una cena ligera con toque gourmet. La salsa verde, con su frescura de perejil y vino blanco, realza la delicadeza del pescado y el sabor profundo de las almejas. Aquí tienes una receta deliciosa:
🧾 Ingredientes (para 2 personas):
- 2 filetes de eglefino (sin piel ni espinas)
- 300 g de almejas (bien lavadas)
- 2 dientes de ajo (picados finos)
- 1 manojo de perejil fresco (picado)
- 100 ml de vino blanco seco
- 150 ml de caldo de pescado o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de harina (opcional, para espesar)
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación:
- Abrir las almejas: En una sartén con un poco de aceite y vino blanco, añade las almejas y tapa. Cocina hasta que se abran (unos 3–4 minutos). Retira las que no se abran. Reserva.
- Preparar la salsa verde: En otra sartén, sofríe el ajo en aceite sin que se dore. Añade la harina (si usas) y remueve.
- Incorpora el vino blanco y el caldo, deja reducir unos minutos.
- Añade el perejil picado y mezcla bien.
- Cocinar el eglefino: Salpimenta los filetes y colócalos en la salsa. Cocina a fuego medio unos 5–6 minutos, hasta que estén tiernos.
- Añade las almejas al final para que se calienten sin pasarse.
- Sirve caliente, con más perejil fresco por encima.
🍽️ Acompañamientos sugeridos:
- Papas cocidas o al vapor
- Arroz blanco
- Pan crujiente para mojar en la salsa
- Vino blanco frío (Albariño, Verdejo o Sauvignon Blanc)
✨ Tip: Puedes sustituir el eglefino por merluza, bacalao fresco o lenguado si no lo encuentras fácilmente.
¿Te gustaría una versión con toque picante, sin gluten o adaptada para niños? Te la preparo encantado.