Ingredientes:

2 huevos grandes fríos

2 cucharadas de leche (30 ml)

1/4 taza de harina de repostería (30 g)

1/4 cucharadita de levadura química (1 g)

1 cucharadita de maicena

Un chorrito de zumo de limón

2,5 cucharadas de azúcar (30 g)

Instrucciones:

1. Separar las yemas de las claras. Mantener las claras refrigeradas.
2. Mezclar las yemas, la leche, la levadura química y la harina.
3. Batir las claras hasta que estén espumosas, añadir el zumo de limón y, poco a poco, el azúcar. Batir hasta que formen picos firmes.
4. Incorporar el merengue a la mezcla de yemas por tandas. Añadir la maicena. La masa debe quedar espesa, no líquida.
5. Calentar la sartén a 175 °C (350 °F). Verter la masa, añadir un par de gotas de agua por los bordes, tapar y cocinar de 6 a 8 minutos por cada lado.
6. Sirva con crema batida o sus ingredientes favoritos.