🥗 Čalamáda es una clásica ensalada de verduras encurtidas, ideal para el invierno. Combina repollo, pimientos, zanahorias y cebollas en un aromático adobo agridulce. Fácil de preparar, de aspecto brillante, combina a la perfección con carne, patatas o simplemente como aperitivo.
🧾 Ingredientes (para frascos de 5-6 litros):
- 1,5 kg de repollo blanco
- 500 g de pimientos (de varios colores)
- 500 g de zanahorias
- 300 g de cebollas
- 100 g de azúcar
- 100 ml de vinagre (9%)
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Pimienta negra en grano
- 1 l de agua
- Opcional: semillas de mostaza, laurel, ajo
👩🍳 Preparación:
- Rallar la col, rallar la zanahoria, cortar el pimiento en tiras y la cebolla en mitades.
- En un bol grande, mezclar todas las verduras, añadir sal y machacar un poco con las manos para que suelten el jugo.
- Preparar la marinada: hervir agua con vinagre, azúcar, pimienta y especias.
- Verter la marinada caliente sobre las verduras y mezclar.
- Colocar en frascos esterilizados y cerrar bien.
- Tapar y esterilizar durante 15-20 minutos.
- Conservar en un lugar fresco y oscuro. Después de 1 o 2 semanas, la ensalada estará lista para consumir.
🌶️ Opciones:
- Añade pimiento picante o ajo para un toque picante
- Usa col lombarda para un color más intenso
- Sustituye el vinagre por vinagre de sidra de manzana para un sabor más suave
- Añade hierbas: eneldo, perejil o apio
✨ Consejo: La Čalamáda se vuelve aún más sabrosa con el tiempo; después de un mes, adquiere un aroma más intenso. ¿Prefieres una versión sin esterilizar, con miel o para consumir rápidamente? ¡Con gusto te aconsejo!