1) Ensalada cremosa de manzana y pera
Corteza: 6 porciones
Ingredientes
4 manzanas rojas
2 peras maduras
400 g de piña en cubos (fresca o en su jugo, bien escurrida)
250 g de uvas sin semillas
100 g de pecanas en mitades

crema dulce
200 g de crema de leche
1 lata de leche condensada (395 g)
1 cdta de vainilla
2 cdas (30 ml) de jugo de limón

paso a paso
Corta las manzanas y las peras en cubos luego mezcla con 1 cda de jugo de limón; reserva.
Bate la crema de leche, la leche condensada y la esencia de vainilla hasta que quede sedada.
Combina manzana, pera, piña y uvas añade la crema y mezcla suave.
lleva a la heladera por 30 minutos para que espere.
Sirve: Coloca pecanas justo al final para que no se humedezcan.

2) Ensalada cremosa tropical (manzana, uva, piña y pecanas)
Corteza: 4 porciones
Ingredientes
2 manzanas rojas medianas
300 g de piña fresca en cubos
250 g de uvas verdes y moradas sin semillas (enteras)
80 g de pecanas en mitades
Aderezo
1 taza de yogur griego natural
1/2 taza de leche condensada
2 cdas de crema de leche
2 cdas de jugo de lima o limón + 1 cdta de raladura

paso a paso
Mezcla los cubos de manzanas con 1 cda de jugo de limón y reserva (evita que se oxiden).
Aderezo bate yogurt,crema de leche, la leche condensada y jugo/ralladura de limón hasta obtener crema lisa.
En un bowl grande una manzana escurrida, piña y uvas; agregue el aderezo y la mezcla suave.
Tapa y lleva 20–30 min a la heladera para que tome cuerpo.
Incorpora pecanas justo antes de servir para que conserve el crocante.

3) Ensalada Waldorf cremosa con piña y pecanas
Corteza: 4 porciones
Ingredientes
2 tallos grandes de apio en cubitos
2 manzanas en cubos
250 g de uvas rojas sin semillas (enteras o a la mitad)
250 g de piña en cubos
90 g de pecanas (reservando algunas para decorar)
1 cda de perejil fino picado
Aderezo Waldorf

1/2 taza de yogurt griego
1/2 taza de mayonesa
2 cdas de jugo de limon
1 cdta de mostaza Dijon
1 cda de miel
½ cdta de sal y pimienta al gusto

paso a paso
Aderezo: bate todo hasta y reserva
En un bowl une apio, manzana, uvas y piña; el perejil. Incorpora el aderezo y la mezcla para cubrir bien.
Agrega las pecanas al final y decora con más por encima. Servir frío.

Consejos
Pecanas más sabrosas tuéstalas siempre (sartén 5–7 min o horno 160 °C por 8–10 min).
Cortes iguales procura cubos de 1,5 cm para manzana/piña y deja las uvas enteras si son pequeñas.

Conservación: en recipientes herméticos, 24 h en heladera. Agregue las pecanas justo antes de servir para que no pierdan crocante.
Equilibrio de dulzor/acidez: ajusta miel o limón al final según la madurez de fruta

4) Ensalada verde de frutos rojos, quinua y pecanas
Corteza: 2 porciones grandes
Ingredientes
120 g de espinaca baby (4 tazas bien compactas
150 g de fresa en láminas (10–12 medianas)
100 g de arándanos (¾ taza)
100 g de frambuesas (1 taza)
1 taza de quinoa cocida y fría
70 g de pecanas en mitades tostadas

Vinagreta
Ingredientes:
3 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 cdas de jugo de limon
1 cda de vinagre de manzana
1½ cdta de miel
1 cdta de mostaza Dijon
¼ cdta de sal fina y pimienta al gusto

paso a paso
Quinua: enjuaga, cocina en 120 ml de agua con pizca de sal (12–14 min) luego deja enfriar.
La vinagreta bate todo hasta emulsionar.
Armado mezcla espinaca + quinua, vierte ⅔ de la vinagreta y revuelve suave. Incorpora las bayas con cuidado (para no romper frambuesas). Termina con pecanas y el resto de la vinagreta.
Consejo: sirve de inmediato para mantener las hojas firmes.