4 plátanos maduros
1 taza de almendras (enteras, picadas o en láminas, según prefieras)
1 taza de leche (entera, descremada o vegetal: almendra o coco)
½ taza de azúcar (opcional y ajustable según el dulzor de los plátanos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
(Opcional) ½ taza de nata o crema de leche para una textura más cremosa

Preparación:

Pela y corta los plátanos en rodajas.
Coloca las rodajas en una bandeja con papel encerado o en una bolsa para congelar.
Congela durante al menos 2 horas o hasta que estén completamente duras.
Si quieres un sabor más intenso, tuesta las almendras: precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Extiende las almendras en una bandeja y hornéalas durante 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén doradas y fragantes.
Deja enfriar las almendras antes de usarlas.
En una licuadora o procesador, coloca los plátanos congelados, la leche, el azúcar, la vainilla y la sal.
Mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si queda muy espeso, añade un poco más de leche.
Para una textura más cremosa, agrega la nata y mezcla de nuevo.
Añade las almendras y mezcla brevemente para que queden trocitos.
Transfiere la mezcla a un recipiente apto para congelar.
Congela al menos 2 horas o hasta que el helado esté firme.
Antes de servir, deja reposar unos minutos a temperatura ambiente para que se ablande.
Sirve en boles y decora con almendras adicionales si lo deseas.