Ingredientes:
- Para la base:
1 huevo
50 gramos de azúcar
50 gramos de harina
40ml de aceite
3 gramos de levadura
Cáscara de limón - Para la mousse de limón:
2 huevos
Jugo de 2 limones
50 gramos de azúcar
Cáscara de limón
15 gramos de mantequilla
1 hoja de gelatina (3 g)
200 ml de nata montada sin azúcar - Para el merengue:
150 gramos de azúcar
50 gramos de agua
2 huevos
1 pizca de sal
Preparación:
- Base: batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Luego agrega el aceite, la harina y la levadura.
- Vierte la mezcla en un molde y hornea a 180° durante 9 minutos.
- Mousse: en una cacerola combine el azúcar, la ralladura de limón, los huevos y el jugo de limón. Llevar al fuego y dejar espesar.
- Luego incorpora la mantequilla y la gelatina hidratada. Cubrir con film transparente y dejar enfriar.
- Ahora monta la nata y añade la crema de limón preparada anteriormente.
- Mojar la base con leche y cubrir con una capa de mousse de limón.
- Deja enfriar el bizcocho en el frigorífico durante al menos 4 horas.
- Merengue: hacer un almíbar poniendo a hervir agua y azúcar.
- Empiece a batir las claras y luego vierta lentamente el almíbar.
- Decorar el bizcocho con merengue y tostar con un soplete.