Ingredientes:

1 kg de coles de Bruselas, sin grasa
400 g de carne picada mixta
200 g de crema agria o crème fraîche
1 litro de caldo de verduras
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
1 huevo (1/2 cucharadita de caldo en polvo o granulado)
2 cucharadas de pan rallado
Mostaza
Sal y pimienta
Nuez moscada
Ajo
Grasa para freír

Preparación
Primero, cocine las coles de Bruselas en el caldo durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, sazone la carne picada con pimienta, sal, nuez moscada, mostaza, caldo en polvo y ajo. Mezcle con el huevo y el pan rallado.
Luego, corte en albóndigas pequeñas, aproximadamente del mismo tamaño que las coles de Bruselas, y fríalas brevemente por todos lados en un poco de grasa. Escurra las coles con un colador, reservando el caldo. Ahora derrite la mantequilla en la misma olla, incorpora la harina y desglasa con suficiente caldo para que espese. Agrega la crema agria o crème fraîche y sazona con nuez moscada y pimienta. Incorpora las coles de Bruselas y las albóndigas, ¡y listo!
Este guiso (como todos los guisos) sabe mejor al día siguiente, cuando todo está bien suave.