El gulash de cerdo es uno de los clásicos de nuestra gastronomía. Es un plato que se ha ganado un lugar en restaurantes y mesas familiares. El aroma de cebollas, pimientos y carne guisada lentamente crea una perfecta armonía de sabores. Este plato puede evocar recuerdos de almuerzos caseros de domingo. A diferencia del gulash de res, el de cerdo es más tierno y se cocina más rápido.

La carne de la paleta o el cuello de cerdo se deshace en la lengua. La salsa de cebolla, pimiento y ajo se combina creando un sabor picante. La magia de este plato reside en su simplicidad. No se necesitan ingredientes complicados. Cuando el gulash está bien hecho, llenará toda la casa de aroma.

Ingredientes
800 g de carne de cerdo
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de mejorana
1-2 cucharadas de harina común
500 ml de agua o caldo
sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Picar finamente la cebolla y dejar que se ablande en la manteca. Cortar la carne en dados y añadirla a la cebolla. Saltear hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Añade el pimentón molido y sofríelo ligeramente. Solo un poco para que no amargue. Vierte un poco de agua o caldo. Sazona con sal y pimienta. Añade comino y ajo.
Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 60-80 minutos, hasta que la carne esté tierna. Añadir agua según sea necesario durante el guisado. Espesar con un poco de harina mezclada con agua. Llevar a ebullición brevemente y sazonar con mejorana.

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