Ingredientes

5 huevos
80 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
60 g de harina
60 g de maicena
100 g de mermelada (de albaricoque)
250 g de chocolate
250 ml de nata para montar

Preparación

Batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que estén espumosas. Batir las 5 claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla de yemas. Mezclar la harina y la maicena e incorporarlas a la mezcla (sin excederse).

Llenar un molde indio (también se puede usar una bandeja de horno; se deben cortar las donas con un vaso redondo) con la mezcla y hornear a aproximadamente 180 °C durante 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Mientras tanto, montar la nata con el azúcar glas hasta que esté espumosa.

Con una manga pastelera, colocar la nata sobre las mitades inferiores y las otras mitades encima. Cubre las superficies con mermelada de albaricoque y vierte el chocolate derretido por encima. (Derrite el chocolate con un poco de leche hasta que adquiera una consistencia espesa).