Los lasconky caseros son un postre que parece salido de una pastelería. El secreto de su preparación reside en el lento secado de las masas de nieve y la delicada crema de nueces que une todo. Son esponjosos, frágiles y delicados. Todo ello crea una perfecta armonía de sabores y texturas. Son ideales para una mesa festiva o como postre dominical con café.
Puedes rociarlos en formas ovaladas clásicas o usar tiras sencillas. Simplemente mantén la temperatura baja y sécalos con paciencia. Te recompensarán con un lasconky tierno que se deshace en la boca. Incluso un principiante puede hacerlos.
Masa
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar de sémola
- 120 g de nueces molidas
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- una pizca de sal
Crema de nueces
- 150 g de mantequilla
- 80 g de azúcar en polvo
- 60 g de nueces molidas
- 1-2 cucharadas de crema
Procedimiento
- Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Añadir el azúcar, cucharada a cucharada, y batir de 5 a 7 minutos hasta que se formen picos firmes. Incorporar las nueces molidas y el azúcar de vainilla. Verter la mezcla en una manga pastelera con punta lisa o dentada.
- Rocíe óvalos o tiras del mismo tamaño sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Seque en el horno durante 20 minutos a 120 grados. Luego, reduzca la temperatura a 90-100 grados y seque durante 35-45 minutos más. Deje enfriar.
- Batir la mantequilla hasta que esté espumosa e incorporar el azúcar glas y las nueces poco a poco. Suavizar con crema si es necesario. Unir las masas con crema. Dejar reposar en el refrigerador al menos 2-3 horas.
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