Preparación: 20 Min

Cocción: 15 min.

Levadura: 2 horas y 15 minutos

Dosis para: 4 personas

Las focaccias de patata son productos con levadura salados , muy suaves y fáciles de preparar , que nos preparó el chef Michele Ghedini para la columna Easy Gourmet . Estos bollos son perfectos para el aperitivo , como snack salado o para servir como sustituto del pan . Lo que suaviza la masa es precisamente la presencia de patatas cocidas , que se mezclarán con leche, harina, levadura de cerveza seca, aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal. Pasada la fase de fermentación, la masa se dividirá en focaccias, que se condimentarán con aceite , romero y sal gruesa , antes de cocinarlas en el horno durante unos 15 minutos .

También es posible rellenar las focaccias de patata y romero con tomates cherry o aceitunas , que se añaden antes de cocinarlas en el horno, como en la receta de Apulia .

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ingredientes

00 harina

630 gramos

Papas hervidas

500 gramos

Latté

150ml

Aceite de oliva virgen extra

100ml

Levadura de cerveza fresca

14 gramos

Azúcar

4 gramos

A la temporada

Aceite de oliva virgen extra

qb

Sal gruesa

qb

Romero

qb

Cómo preparar bollos de patata

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Hervir las patatas, luego pelarlas y cortarlas en cubos. Combina las patatas en un bol.1con leche, azúcar, levadura, unas hojitas de romero y triturar todo bien2. Agrega la harina y comienza a amasar.3.

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Luego agrega la sal4y amasar hasta obtener una masa suave5. Colóquelo en el bol, cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante unas 2 horas.6.

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Después de reposar, dividir la masa en bolitas de 180g.7, colócalos en una bandeja para horno forrada con papel de horno.8y dejar reposar otros 15 minutos tapados con film transparente. Aplasta las bolas con la yema de los dedos.9.

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