Ingredientes:

4 huevos,

120 g de azúcar,

2 cucharadas de agua caliente,

1 sobre de azúcar vainillado,

100 g de harina,

1 cucharadita de levadura química,

20 g de cacao en polvo,

2 frascos de guindas,

400 ml de nata para montar,

1 sobre de estabilizante de nata,

50 g de azúcar glas,

Chispas de chocolate, azúcar para la superficie de trabajo

Preparación:
Separar los huevos y batir las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado y el agua caliente durante unos 15 minutos hasta obtener una mezcla muy cremosa.
Mezclar la harina, la levadura química y el cacao en un bol aparte y añadir cucharadas tamizadas a la mezcla de yemas, incorporándolas sin mezclar.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar con cuidado.
Verter rápidamente la masa en una bandeja de horno plana forrada generosamente con papel vegetal, alisarla y hornear a 190 °C durante unos 10 minutos. Tras hornear, desmoldar inmediatamente sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar, enrollar sin apretar y dejar enfriar.
Desenrollar de nuevo antes de decorar.
Escurrir las guindas y extenderlas sobre la masa.
Montar la nata con azúcar glas y endurecedor de nata y distribuir aproximadamente la mitad uniformemente sobre las cerezas.
A continuación, desenrollar, extender el resto de la nata sobre el rollo y rellenar una manga pastelera con el resto de la nata.
Decorar con motivos cremosos y cerezas y espolvorear con virutas de chocolate, si se desea.
Consejo: Si se desea, se puede sustituir la nata por una crema de mantequilla hecha con pudín de vainilla y 250 g de mantequilla para crear un rollo Donauwellen.