Ingredientes:
180 g de mantequilla ablandada
180 g de azúcar
3 huevos
180 g de harina
1/2 sobre de levadura química
1 cucharada de canela
80 g de nueces, avellanas o almendras picadas o molidas
3 manzanas grandes
Azúcar glas
Zumo de limón
Preparación:
- Simplemente lava las manzanas, pélalas, quítales el corazón, corta la pulpa en dados y rocía con un chorrito de zumo de limón.
- A continuación, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno. Mezcla la harina, la canela y la levadura química e incorpóralos a la mezcla de huevos.
- A continuación, incorpora las manzanas y las nueces y extiende la masa en un molde desmontable de 24 cm (forrado con papel vegetal) o en un molde para pan engrasado y enharinado.
- Hornee a 180 °C (calor superior e inferior) durante 50 a 60 minutos hasta que esté dorado. (Para horno con microondas:
170 °C (calor superior e inferior) más un microondas de 180 W, tiempo de horneado de 25 a 30 minutos).
Deje que el pastel se enfríe completamente y espolvoree con azúcar glas poco antes de servir.
Después, el pastel quedará jugoso y no demasiado dulce.
- Finalmente, puede variar los ingredientes a su gusto: en lugar de canela, puede usar especias como pan de jengibre o speculaas, o almendras o avellanas en lugar de nueces, picadas para un toque más crujiente o molidas si tiene prisa.
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