El pastel de albaricoque es un clásico que a todos les encanta. Cualquiera puede prepararlo. Este pastel en taza es perfecto como postre para un café por la tarde o como un capricho rápido. No necesitas pesar los ingredientes ni procedimientos complicados. Solo necesitas ingredientes sencillos que seguro encontrarás en tu cocina. En lugar de albaricoques, puedes usar frutos del bosque o ciruelas.
La fruta le da al pastel un sabor refrescante y la miga lo deja deliciosamente crujiente. Los albaricoques también se ablandan durante el horneado y liberan su jugo. Cada trozo de este pastel queda deliciosamente esponjoso. La miga, en contraste con la fruta y la masa suave, crea una armonía perfecta de sabores.
Ingredientes
- 2 tazas de harina semigruesa
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de aceite
- 2 huevos
- 1 polvo para hornear
- una pizca de sal
- 10-12 albaricoques maduros
Miga
- 1/2 taza de harina semigruesa
- 1/3 taza de azúcar
- 1/5 taza de mantequilla
Procedimiento
- En un bol, bate los huevos y el azúcar. Añade el aceite y la leche y mezcla. Incorpora la harina, la levadura química y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa suelta.
- Engrasa una bandeja de horno de 30×40 cm y espolvorea con harina. Vierte la masa sobre la bandeja. Reparte las mitades de albaricoque uniformemente sobre la masa. Colócalas con la piel hacia abajo.
- Prepara las migas. Mezcla la harina, la mantequilla y el azúcar con las manos. Espolvorea el pastel con las migas. Hornea de 30 a 40 minutos a 180 grados. Observa el color de las migas. Al final del horneado, deberían dorarse y desprender un aroma agradable.
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