Preparación:
Para aproximadamente 2 panes de ~500 g cada uno.
3 huevos.
120 g de azúcar.
10 g de levadura seca.
90 g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 taza de leche.
1 cucharada de agua de azahar (opcional).
500 g de harina de trigo.
Opcional: almendras garrapiñadas, chips de chocolate, o frutos secos al gusto.

Paso a paso

En la licuadora, coloca los huevos, el azúcar, la levadura, la mantequilla, la leche y el agua de azahar (si la usas). Licúa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
En un recipiente aparte, haz un hueco en la harina y vierte la mezcla líquida. Mezcla (puede quedar algo pegajosa o pastosa — es normal).
Cubre la masa y déjala reposar hasta que doble su tamaño.
Incorpora los frutos secos o chips de chocolate al gusto, mezclando con una espátula.
Si decides hacer el glaseado: bate las claras con el azúcar, añade el cacao amargo y las almendras picadas.
Divide la masa en dos moldes de ~½ kg cada uno, cúbrelos con el glaseado (si lo haces). Deja que vuelvan a levar hasta que el molde quede lleno hasta un poco menos de la mitad.
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al golpear la base suene “hueco”.

Consejos adicionales
Asegúrate de que la levadura esté activa (la temperatura de la leche no debe estar muy alta para evitar matar la levadura).
Si usas frutas/almendras, pícalas para que se distribuyan bien en la masa.
Puedes sustituir el agua de azahar por ralladura de naranja y vainilla si prefieres otro aroma.
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Deja que el panetone enfríe un poco antes de cortar para que la miga se asiente.
Guarda en bolsa hermética para mantener la frescura