Las croquetas caseras son un clásico de la cocina española: crujientes por fuera, cremosas por dentro y perfectas para aprovechar sobras. Aquí tienes una receta tradicional paso a paso. 🧆🇪🇸
🧾 Ingredientes (para 40 croquetas aprox.)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 cucharadas de harina de repostería
- 1 litro de leche
- 200 g de atún en conserva (puedes usar pollo, jamón, bacalao, etc.)
- Nuez moscada al gusto
- Sal al gusto
- Huevo batido y pan rallado para rebozar
- Aceite para freír
👩🍳 Preparación paso a paso
- Haz la bechamel
- Derrite la mantequilla con el aceite en una sartén.
- Añade la harina y remueve bien para que se cocine y pierda el sabor crudo.
- Agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa y sin grumos. Puedes usar batidora si es necesario.
- Añade el relleno
- Incorpora el atún escurrido (o el ingrediente que prefieras) y la nuez moscada.
- Cocina hasta que la masa se despegue fácilmente de las paredes de la sartén.
- Enfría la masa
- Vierte en una fuente y cubre con film transparente tocando la superficie para evitar costra.
- Refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
- Forma y reboza
- Da forma a las croquetas con dos cucharas o con las manos.
- Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe
- Calienta aceite a 180 °C y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
- Escúrrelas sobre papel absorbente.
🍽️ Consejos útiles
- Puedes congelarlas antes de freír: colócalas en una bandeja separadas y luego guárdalas en bolsas.
- Usa pan rallado casero para un rebozado más fino o más crujiente según tu gusto.
- Acompáñalas con salsa de tomate, alioli o una ensalada fresca.
¿Te gustaría una versión sin gluten, vegana o con queso manchego? Te la adapto encantado.