Para la masa necesitarás:

Yo uso un recipiente de 300 ml.

1 mantequilla (o margarina), 2 envases de harina de trigo, ½ envase de azúcar glas, ¼ de sobre de levadura en polvo, 1 sobre de azúcar de vainilla, 2 yemas de huevo.

Prepara la masa y refrigérala durante 2 horas.

Si añades 100 g de coco rallado, 80 g de frutos secos molidos, una cucharadita de canela o un poco de cacao a la masa base, obtendrás una galleta diferente, siempre muy delicada y deliciosa.

Extiende la masa, corta las galletas sobre una superficie enharinada y hornéalas a 180 °C hasta que estén doradas (unos 8 minutos). Rellénalas con mermelada y, si lo deseas, rebózalas en azúcar glas.