Instrucciones

1 cebolla blanca
450 g de zanahorias
2 dientes de ajo
300 g de calabacín
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar
3 cucharaditas de caldo de verduras
50 ml de nata para montar
Pimiento morrón

Preparación

Primero, pela la cebolla, el ajo y las zanahorias, y pícalos finamente.

A continuación, corta en dados las zanahorias y el calabacín lavado.

Sofríe las zanahorias y el pimiento morrón en aceite, añade el azúcar y carameliza brevemente. Luego, añade la cebolla y el calabacín y sofríe.

Ahora, añade 1 litro de agua y lleva a ebullición. Incorpora el caldo y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos.

Si lo deseas, tritura la sopa con una batidora de mano.

Finalmente, añade la nata y sazona con sal y pimienta. Sirve con albóndigas pequeñas.

¡Buen provecho!