La sopa de chucrut es un plato reconfortante, ácido y lleno de sabor, muy popular en Alemania, Rusia y Europa del Este. Se prepara con col fermentada (chucrut), verduras y a menudo carne o embutidos. 🥣🇩🇪
🧾 Ingredientes básicos (para 4–6 personas)
- 300 g de chucrut (col fermentada)
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 patatas (opcional)
- 120 g de bacon ahumado o salchicha (tipo Viena o ahumada)
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de mejorana seca
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
👩🍳 Preparación paso a paso
- Sofrito base
En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite hasta que estén dorados. Añade el bacon o salchicha y cocina unos minutos más. - Incorpora las verduras
Añade zanahorias y patatas en cubos. Cocina 5 minutos removiendo. - Agrega el chucrut y especias
Incorpora el chucrut, la salsa de tomate, pimentón, mejorana, comino, sal y pimienta. Remueve bien. - Vierte el caldo
Añade el caldo caliente y cocina a fuego medio durante 30–40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores integrados. - Servir caliente
Puedes acompañar con pan de centeno o una cucharada de crema agria.
🍽️ Variaciones
- Vegetariana: omite la carne y usa caldo de verduras.
- Con setas: añade champiñones para una versión más sustanciosa.
- Estilo ruso: incluye repollo fresco junto al chucrut y sirve con eneldo.
Esta sopa es ideal para días fríos, ayuda a la digestión gracias al chucrut fermentado y tiene un sabor profundo y reconfortante.