Las galletas de yema son uno de los tipos de galletas navideñas olvidados, pero son absolutamente excepcionales. Se hornean menos hoy en día, pero aún merece la pena probarlas. Te encantarán con su delicado sabor. Su estructura frágil y hueca recuerda a ataúdes. La levadura glasera aporta ligereza a la masa y permite que adquiera su forma característica durante el horneado.
El largo reposo le da a la masa la suavidad y tersura perfectas. Es una opción ideal si te gustan las recetas con pocos ingredientes. Puedes prepararla como galletas navideñas o simplemente como postre para acompañar el café de la tarde.
Ingredientes
- 300 g de azúcar glas
- 40 g de harina común
- 1 cucharadita de amoníaco (levadura de panadería)
- 3 yemas de huevo
Procedimiento
- En un bol, mezcla las yemas de huevo, 150 g de azúcar glas y una cucharadita de amoníaco. Bate hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Cubre la mezcla con papel de aluminio y refrigérala durante al menos 6 horas. Lo ideal es dejarla toda la noche en el refrigerador.
- Una vez fría, añade el resto del azúcar y la harina a la mezcla. Amasa hasta obtener una masa suave y que no se pegue. Extiéndela con un rodillo hasta formar una lámina de unos 3-4 mm de grosor. Corta las formas que desees de la masa.
- Coloca las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea durante unos 7 minutos en un horno precalentado a 150 grados. Las galletas se desprenderán fácilmente del papel. Deja enfriar sobre la bandeja.
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