El pastel de mazapán de Lübeck, también conocido como Marzipan-Haselnuss-Kirsch-Torte, es una tarta alemana elegante y deliciosa que combina mazapán, avellanas y cerezas. 🍒🌰
🎂 ¿Qué lo hace especial?
Este pastel es originario de Lübeck, ciudad famosa por su mazapán de alta calidad. La receta tradicional combina:
- Mazapán: aporta dulzor y textura húmeda
- Avellanas molidas: dan un sabor tostado y profundo
- Cerezas: frescas o en conserva, equilibran con su acidez
- Bizcocho esponjoso: a menudo con mantequilla y huevos
- Decoración: glaseado, almendras laminadas o más mazapán
🧾 Ingredientes principales (según Bake-Street Bake-Street):
- 200 g de mazapán crudo
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 g de avellanas molidas
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 200–250 g de cerezas (frescas o en almíbar)
- Ralladura de limón o vainilla (opcional)
👩🍳 Preparación básica:
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Añade el mazapán troceado y mezcla bien.
- Incorpora los huevos uno a uno, luego las avellanas, la harina y la levadura.
- Vierte la masa en el molde y reparte las cerezas por encima.
- Hornea durante 40–45 minutos hasta que esté dorado y firme al tacto.
- Deja enfriar y decora con azúcar glas, almendras o glaseado.
🍽️ Consejo:
Este pastel mejora con el reposo: al día siguiente está aún más sabroso, ya que los sabores se integran. Ideal para acompañar con café o té.
¿Te gustaría una versión sin gluten o con otro tipo de fruta? Te la adapto encantado.