Ingredientes

500 g de harina
1 cubo de levadura
50 g de azúcar
1 huevo mediano
175 ml de leche
250 g de mantequilla
1 pizca de canela
1 pizca de cardamomo
150 g de pasas
70 ml de ron
50 g de cáscara de limón confitada
50 g de cáscara de naranja confitada
50 g de mantequilla (para pincelar)
50 g de azúcar glas (para espolvorear)
100 g de almendras picadas

Preparación

Primero, amase la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla y la leche hasta formar una masa. Añada la canela y el cardamomo y amase.

Luego, remoje las pasas en el ron. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.

Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 2 cm. Distribuya las pasas remojadas en ron escurridas, las almendras, la cáscara de limón confitada y la cáscara de naranja confitada sobre la masa. Extienda la masa y amásela brevemente.

Luego, déle forma de pan y la típica forma de stollen.

Para ello, utilice el mango de una cuchara de madera larga para presionar longitudinalmente en el centro del pan y aplánelo por un lado.

Doble esta sección hacia arriba y presiónela firmemente. Coloque el stollen en una bandeja de horno preparada y déjelo levar, tapado, durante otras 4 horas.

Ahora, hornee a 180 °C (350 °F) durante unos 75 minutos. Inmediatamente, unte el stollen aún tibio con mantequilla y espolvoréelo con azúcar glas.

Luego, envuelva el stollen de mantequilla en papel de aluminio y déjelo madurar durante al menos 2 semanas.

Stollen de mantequilla: llevo años horneándolo así.