2 tazas (250 g) de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar morena
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza (120 ml) de jugo de naranja
1/2 taza (120 ml) de ron oscuro o brandy (opcional)
2 tazas (300 g) de fruta confitada variada (frutas abrillantadas)
1 taza (150 g) de pasas
1/2 taza (75 g) de frutos secos picados (pecanas, nueces o almendras)

Preparación:

Precalienta el horno a 160°C (325°F). Engrasa y forra con papel para hornear un molde rectangular de aproximadamente 23 cm (9 pulgadas) o un molde redondo equivalente.

En un recipiente, mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor hasta que todo esté bien integrado.

En otro tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar morena hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Luego añade el extracto de vainilla y mezcla.

Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con el jugo de naranja y el ron (si lo usas). Mezcla todo hasta que esté integrado, sin batir de más.

Agrega la fruta confitada, las pasas y los frutos secos picados. Mezcla con una espátula hasta distribuirlos uniformemente en la masa.

Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie. Hornea durante 65-75 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Deja enfriar el pastel dentro del molde por unos 15 minutos. Luego desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

💡 Consejo: Para un sabor aún más intenso, envuelve el pastel frío en plástico o papel aluminio y déjalo reposar durante la noche (¡o incluso varios días!) antes de disfrutarlo. ¡La espera vale la pena! 🎁

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Tiempo total: ~1 hora 30 minutos
Porciones: 10 rebanadas
Calorías: ~380 kcal por porción