Los lasconky caseros son un postre que parece de pastelería. El secreto de su elaboración reside en el secado lento de la masa de nieve y la delicada crema de nueces que lo une todo. Son esponjosos, frágiles y delicados. La combinación de sabores y texturas crea una armonía perfecta. Son ideales para una mesa festiva o para disfrutar como postre dominical con el café.
Puedes rociarlas dándoles la clásica forma ovalada o usar simples tiras. Solo mantén una temperatura baja y déjalas secar con paciencia. El resultado serán unas lasconky tiernas y deliciosas que se deshacen en la boca. Incluso un principiante puede prepararlas.
Masa
- 4 claras de huevo
- 200 g de sémola de azúcar
- 120 g de nueces molidas
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- una pizca de sal
Crema de nueces
- 150 g de mantequilla
- 80 g de azúcar glas
- 60 g de nueces molidas
- 1-2 cucharadas de crema
Procedimiento
- Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Añadir el azúcar, una cucharada a la vez, y batir durante 5-7 minutos hasta que se formen picos firmes. Incorporar las nueces molidas y el azúcar de vainilla. Colocar la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa o dentada.
- Rocíe óvalos o tiras del mismo tamaño sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornee durante 20 minutos a 120 grados. Luego, reduzca la temperatura a 90-100 grados y hornee durante otros 35-45 minutos. Deje enfriar.
- Batir la mantequilla hasta que esté espumosa e incorporar el azúcar glas y las nueces poco a poco. Si es necesario, suavizar con nata. Unir los ingredientes con nata. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 2-3 horas.
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