Ingredientes:
1 taza de hojas de espinaca fresca
1 taza de leche (puede ser vegetal)
2 huevos
½ taza de harina de avena
1 cucharadita de aceite de oliva
Pizca de sal
Preparación:
- Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla verde suave.
- Cocina porciones delgadas en sartén antiadherente 1 min por lado.
- Apila las crepas cocidas para que conserven su humedad.
Sugerencias para servir:
Versión salada: rellénalas con queso ricotta o panela y jitomates cherry asados.
Versión desayuno: rellénalas con aguacate machacado y huevo cocido en rodajas.