La ensalada de remolacha con repollo es un plato fresco, colorido y nutritivo, ideal como acompañamiento o entrada. Rica en fibra, antioxidantes y vitamina C, esta ensalada combina lo crujiente del repollo con el dulzor terroso de la remolacha.
🥗 Receta clásica de ensalada de remolacha con repollo
🧾 Ingredientes (para 4 porciones)
- 4 remolachas (320 g)
- 1 repollo blanco pequeño (350 g)
- 100 g de queso crema (o yogur natural)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ limón (jugo)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso
- Cocinar las remolachas con piel en agua hirviendo con sal durante 30–45 minutos. Enfriar, pelar y cortar en cubos.
- Preparar el repollo: retirar hojas externas y el tallo grueso. Cortar en tiras finas y lavar en agua con vinagre. Escurrir bien.
- Mezclar en un bol el repollo, la remolacha, el queso crema, el aceite, el jugo de limón y las especias.
- Refrigerar 15–30 minutos antes de servir para que se integren los sabores.
🍽️ Variaciones deliciosas
| Versión | Ingredientes extra |
|---|---|
| Con huevo duro | Añade 2 huevos picados |
| Con zanahoria | Ralla 1 zanahoria cruda |
| Vegana | Sustituye el queso crema por yogur vegetal |
| Con mayonesa | Reemplaza el queso crema por mayonesa casera |