Los cupcakes Izidor son uno de los dulces que han ganado popularidad no solo en Navidad, sino durante todo el año. La combinación de masa de cacao y relleno de frutos secos crea una armonía perfecta de sabores. Su preparación es muy sencilla. Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa y moldes para cupcakes.
Constan de tres capas, lo que les da un sabor equilibrado. La masa es firme y el relleno, exquisitamente suave. El chocolate les aporta un brillo final. Los cupcakes se conservan bien y se mantienen frescos durante varios días. Para una presentación más festiva, puedes añadir media nuez encima.
Masa
- 250 g de harina común
- 150 g de mantequilla
- 80 g de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de cacao
- mermelada de grosella
Relleno
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de ron
- 80 g de cacahuetes molidos
- 1 cucharada de cacao
Crema de chocolate
- 100 g de chocolate negro
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar glas
Procedimiento
- Mezcla harina, mantequilla, azúcar, yemas de huevo y cacao hasta obtener una masa homogénea. Déjala reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
- Prepara los moldes, que engrasamos ligeramente con mantequilla. Extiende la masa y corta círculos o porciones, que presionamos en los moldes. Hornea durante 10-12 minutos a 170 grados.
- Coloca un poco de mermelada de grosella en los cupcakes ya fríos. Prepara el relleno. Bate la mantequilla con el azúcar y añade el cacao, el ron y las nueces molidas. Una vez fríos los cupcakes, rellénalos. Derrite el chocolate al baño maría.
- En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco el chocolate derretido y sigue batiendo hasta conseguir una crema brillante y suave. Coloca la crema en una manga pastelera y decora la capa de nueces. Deja que los cupcakes se enfríen.
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