La masa de Linz es una de las más populares para galletas navideñas. Su textura suave y mantecosa la convierte en la base ideal para diversas formas, que luego se unen con mermelada. Es importante dejarla reposar en frío para que no se deshaga al hornearla. Después de unos días, adquirirá el sabor y aroma perfectos. La proporción correcta de ingredientes es fundamental en su preparación.
La masa no debe amasarse demasiado para que la mantequilla no se derrita y no se forme una masa pegajosa. Es la base de varios tipos de pasteles. Gracias a su sencilla preparación, es una de las masas más populares en la repostería casera.
Ingredientes
- 300 g de harina común
- 200 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- una pizca de sal
- ralladura de medio limón (opcional)
Procedimiento
- En un bol, mezcla la harina, la mantequilla y el azúcar. Añade la mantequilla y mézclala con la harina a mano o con un procesador de alimentos hasta que se formen migas.
- Incorpora las yemas de huevo y, opcionalmente, la ralladura de limón. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. No la amases demasiado para que no quede muy fina.
- Envuelve la masa terminada en film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora. Lo ideal es dejarla toda la noche. Después, extiende la masa, corta círculos y hornea durante 8-10 minutos a 170 grados.
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