🧁 Magdalenas Caseras de Leche 🥣
Ingredientes:
6 huevos grandes (aprox. 70 g cada uno con cáscara)
1½ taza (400 ml) de aceite
1½ taza (400 ml) de leche
1½ taza (400 g) de azúcar blanca
4 tazas (600 g) de harina de trigo común o de todo uso
2 cucharadas (30 g) de polvo de hornear o levadura química
2 cucharaditas de ralladura de limón (solo la parte amarilla)
1 pizca generosa de sal (opcional, realza el sabor)
Capacillos o moldes para magdalenas
Preparación paso a paso:
1️⃣ Preparar el horno y moldes
Precalienta el horno a 180 °C (375 °F)
Coloca los capacillos en los moldes para magdalenas o engrasa ligeramente si son de metal sin papel.
2️⃣ Batir huevos y azúcar
En un bol grande, bate los 6 huevos con el azúcar durante 4–5 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa, clara y aumente su volumen.
Este paso es clave para lograr una miga aireada y un copete alto.
3️⃣ Incorporar el aceite
Añade el aceite en forma de hilo, batiendo a velocidad baja hasta integrar completamente.
4️⃣ Agregar la leche
Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de mezclar.
La masa quedará cremosa, ligeramente fluida.
5️⃣ Aromatizar
Agrega la ralladura de limón (solo la parte amarilla) y, si lo deseas, unas gotas de esencia de vainilla
6️⃣ Mezclar los ingredientes secos
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.
Agrega poco a poco a la mezcla líquida y mezcla con movimientos envolventes, sin sobrebatir, para mantener el aire.
7️⃣ Reposo de la masa
Deja reposar la mezcla 15–20 minutos a temperatura ambiente.
✅ Este descanso ayuda a que las magdalenas suban con un copete hermoso y parejo.
8️⃣ Llenar los moldes
Rellena cada capacillo hasta ¾ de su capacidad rinde 30 unidades
Si deseas, espolvorea una pizca de azúcar sobre la superficie antes de hornear para lograr una costra dulce y crujiente.
9️⃣ Hornear
Hornea en el horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante 18–22 minutos, o hasta que estén doradas y el palillo salga limpio.
No abras el horno antes de los primeros 15 minutos para evitar que bajen.
🔟 Enfriar
Retira del horno, deja enfriar 5 minutos en el molde y luego colócalas sobre una rejilla.
Cuando estén frías, guárdalas en un recipiente hermético para mantener su frescura.