Ingredientes:
– 500 g de patatas
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– 1 litro de caldo de verduras
– 200 g de salchichas de Viena
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de mejorana
– Sal y pimienta
– Perejil fresco (para decorar)
Preparación:
- Pelar las patatas, la cebolla y las zanahorias y cortarlas en dados pequeños. Cortar el puerro en rodajas finas.
- Calentar la mantequilla en una olla grande y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir las zanahorias, el puerro y las patatas y sofreír brevemente.
- Verter el caldo de verduras, añadir la hoja de laurel y la mejorana, y cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Cortar las salchichas en rodajas y añadirlas a la sopa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más, hasta que las salchichas estén bien calientes.
- Sazona con sal y pimienta. Antes de servir, retira las hojas de laurel y decora la sopa con perejil fresco.
¡Buen provecho!