Ingredientes (para 4 personas aprox.):
Ingredientes principales:
- 500 g de carne picada (a elegir: ternera, cerdo o una mezcla)
- 800 g de col rizada (aproximadamente una pequeña)
- 500 g de patatas
Para dar sabor:
- 1 cebolla roja pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 400 g de tomate triturado (una lata)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1,5 litros de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
Para terminar:
- 200 g de nata fresca
- 2 cucharadas de aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Dorar la carne picada:
Calentar el aceite en una olla grande y dorar la carne picada hasta que esté bien dorada. Desmenuzar la carne con una cuchara para que se cocine bien.
- Añadir la cebolla y el ajo: Una vez dorada la carne picada, añadir la cebolla finamente picada y el ajo en rodajas. Sofreír durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y haya despegado su aroma.
- Preparar la col rizada y las patatas: Mientras se dora la carne, limpiar la col rizada, retirar el corazón y cortarla en tiras finas. Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños.
- Añadir las verduras y el caldo: Cuando la cebolla y el ajo estén bien dorados, añadir la col rizada y las patatas a la olla. Remover bien y añadir el concentrado de tomate. Sofreír brevemente para que se intensifiquen los sabores.
- Añadir el líquido y las especias: Añadir los tomates en conserva troceados, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la col rizada esté bien impregnada de sabor.
- Finalizar y sazonar: Justo antes de servir, incorpore la crema fresca para darle al estofado una consistencia cremosa. Sazone con sal y pimienta y retire la hoja de laurel.
- Servir: El estofado ya está listo y se puede servir directamente de la olla. Puede adornarlo con perejil fresco o añadir una cucharada más de crema fresca por encima para darle un toque extra de sabor.