Ingredientes:

​Para la Masa:
​500 gramos de harina de trigo todo uso (aproximadamente 4 tazas)
​100 gramos de azúcar (aproximadamente 1/2 taza)
​10 gramos de levadura seca activa (o 25 gramos de levadura fresca)
​100 ml de leche tibia (aproximadamente 1/2 taza)
​100 ml de agua tibia (aproximadamente 1/2 taza)
​50 ml de aceite vegetal (o margarina derretida, aproximadamente 1/4 taza)
​1 huevo (para la masa)
​1 cucharadita de sal

​Para el Relleno:
​300 gramos de jamón cocido o de espalda, rebanado finamente (busca alguna oferta o marca económica)
​100 gramos de tocineta ahumada (bacon) en lonchas (la puedes saltear un poco para que quede crujiente, o usarla directamente)
​50 gramos de pasas (puedes omitirlas si no te gustan o para reducir costo)
​50 gramos de aceitunas rellenas (sin hueso), cortadas en rodajas o enteras (puedes omitirlas o usar pocas para reducir costo)

Para Barnizar (opcional):
1 yema de huevo batida con 1 cucharada de leche (para un brillo dorado)
Preparación:

Activar la Levadura: En un bol pequeño, mezcla la leche tibia, el agua tibia, una cucharadita del azúcar y la levadura. Deja reposar por 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
Preparar la Masa: En un bol grande, coloca la harina, el resto del azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura, el aceite (o margarina derretida) y el huevo.

Amasar: Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta integrar todos los ingredientes. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa por unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue.
Primer Levado: Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con papel film o un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido por 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Extender la Masa: Una vez que la masa haya levado, desgasifícala suavemente y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40×30 cm (o el tamaño que te permita tu bandeja de horno). El grosor debe ser de unos 3-5 mm.

Rellenar: Cubre la masa extendida con las lonchas de jamón, dejando un borde libre en uno de los lados largos (para sellar). Esparce la tocineta, las pasas y las aceitunas de manera uniforme.

Enrollar: Enrolla la masa con el relleno por el lado más largo, de forma ajustada, hasta formar un cilindro.
Sellar y Decorar (opcional): Con el borde que dejaste libre, sella bien el pan humedeciendo ligeramente con agua si es necesario. Si lo deseas, puedes hacer algunos cortes decorativos en la parte superior del pan (sin cortar hasta el relleno) o usar tiras de masa para decorar.

Segundo Levado: Coloca el pan de jamón en una bandeja para hornear con papel vegetal. Cubre ligeramente con un paño y deja levar por otros 30-45 minutos en un lugar cálido.

Precalentar y Barnizar: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Si vas a barnizar, mezcla la yema de huevo con la leche y pincela el pan de jamón.

Hornear: Hornea por 30-45 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.

Enfriar: Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Se disfruta tibio o frío.

¡A disfrutar!