Preparación: 50 Min
Cocción: 45 min.
Descanso: 30 min
Dosis para: 6-8 personas
ingredientes
Para la masa quebrada
00 harina
300 gramos
Huevo
2
Mantequilla blanda cortada en trozos
120 gramos
Azúcar glas
120 gramos
Limón
1/2
Levadura en polvo
1 pizca
Sal fina
1 pizca
Para la crema de ricota
Ricotta
400 gramos
fresas
250 gramos
Huevo
2
Azúcar glas
80 gramos
Extracto de vainilla
1 cucharadita
La tarta de ricota y fresas es un delicioso y refinado postre primaveral , preparado con una base de masa quebrada desmenuzable y con aroma a limón, relleno de un relleno cremoso de ricota y fresas frescas.
La receta de la tarta de ricotta y fresas es muy sencilla de hacer: basta con preparar una masa quebrada con harina 00, azúcar, ralladura de limón, mantequilla fría y huevos, que también puedes hacer sin gluten utilizando harina de arroz, trigo sarraceno y almendras en el misma dosis. Luego incorporarás la ricota con el azúcar granulada, el extracto de vainilla, los huevos y las fresas frescas.
Cuando la masa esté lista, simplemente extiéndela sobre una bandeja de horno de 24 cm y rellénala con la crema de ricotta y fresa, luego procede a cocinarla en el horno a 180°C durante 40 minutos.
La tarta de ricotta y fresas es perfecta para el desayuno o la merienda , gracias a la presencia de fresas de temporada que le darán a tu postre un sabor delicado y ligeramente ácido . Si lo prefieres, puedes utilizar frutos rojos variados y condimentar la crema con un poco de ralladura de cítricos o aromatizante de almendras.
Descubre cómo preparar la tarta de ricotta y fresas siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la cremosa de ricota, fresas y menta y la tarta suave con crema de ricota y fresas . Echa un vistazo también a nuestras ideas para hacer postres con fresas o ricotta .
Cómo preparar tarta de ricotta y fresas
Paso 1
Preparar la masa quebrada: disponer en un pozo la harina, añadir el azúcar, la ralladura de limón, la sal, la levadura y la mantequilla blanda cortada en trozos en el centro.1.
Paso 2
Empieza a mezclar los ingredientes con la yema de los dedos.2.
Paso 3
Añade también los huevos.3y seguir amasando.
Etapa 4
Forma una bola suave y homogénea, envuélvela con film transparente4y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Paso 5
Coge la masa quebrada y extiéndela con un rodillo.5.
Paso 6
Envuélvelo alrededor del rodillo enharinado.6.
Paso 7
Forrar una bandeja para horno circular de 24 cm de diámetro. Recorta el exceso de masa por los bordes y pincha ligeramente la base con las púas de un tenedor.7.
Paso 8
Preparar la crema de ricota: colocar la ricota en un bol, añadir el azúcar, la vainilla y los huevos.8.
Paso 9
Mezclar con batidor eléctrico durante unos minutos.9.
Paso 10
Agrega las fresas peladas y cortadas en trozos.10.
Paso 11
Revuelve para incorporarlos11.
Paso 12
Extender la nata sobre la base de masa quebrada12.
Paso 13
Nivelar con una espátula para igualar el espesor del relleno.13.
Paso 14
Hornear la tarta de ricotta y fresas a 180°C en modo estático durante 40-45 minutos. Sácalo del horno, desmoldalo y déjalo enfriar por completo antes de disfrutarlo.14.