La bábovka de Rěná es uno de los postres clásicos de nuestra gastronomía. Cada familia tiene su propia receta, transmitida de generación en generación. Este tipo de bábovka debe su nombre a su método de preparación. La masa se amasa a mano o con batidora hasta obtener una textura esponjosa y ligera, lo que le confiere a la bábovka una textura suave y flexible.

A diferencia de la masa vertida, este bizcocho no se bate enérgicamente, sino lentamente. Puedes prepararlo como postre para acompañar el café de la tarde o como detalle para invitados. Se le puede añadir un toque veteado, frutos secos o pasas.

Ingredientes
300 g de harina semigruesa
250 g de mantequilla
250 g de azúcar extrafino
120 ml de leche
4 huevos
1 polvo de hornear
1 paquete de azúcar de vainilla
una pizca de sal
Procedimiento
Batir la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Esto tomará unos minutos. La mezcla debe quedar esponjosa. Agregar los huevos poco a poco, batiendo bien.
En otro recipiente, mezcle la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal. Incorpore esta mezcla alternando con la leche a la mezcla de mantequilla. Mezcle hasta obtener una masa homogénea. Engrase el molde y espolvoréelo con harina o pan rallado.
Hornear durante 55-65 minutos a 170 grados, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas.

¡Comparte esta receta de bizcocho esponjoso al estilo de la abuela con tus amigos! ¡ Seguro que a ellos también les encantará!