Las galletas de coco son unas de las galletas navideñas más deliciosas. Son muy fáciles de preparar y su sabor es exquisito, como si las hubieras comprado en una pastelería. Crujientes por fuera y suaves por dentro, se pueden hornear no solo en Navidad, sino prácticamente en cualquier época del año. No necesitas ingredientes complicados ni moldes especiales. Solo unos pocos ingredientes y un poco de tiempo.
Gracias a su textura ligera y esponjosa, los cocos gustan a todo el mundo. Son un complemento ideal para una taza de café o té por la tarde. Puedes aromatizarlos con un poco de chocolate negro derretido. Una vez fríos, simplemente sumérgelos por la base o rocíalos ligeramente con chocolate.
Ingredientes
- 200 g de coco rallado
- 150 g de azúcar extrafino
- 3 claras de huevo
- unas gotas de zumo de limón
Procedimiento
- En un bol, batir las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a espumar, añadir poco a poco el azúcar. Batir hasta que se formen picos firmes y brillantes.
- Con una espátula, incorpore con cuidado el coco rallado y unas gotas de zumo de limón. La mezcla debe quedar espesa y mantener su forma. Con dos cucharas o una manga pastelera, forme pequeños montoncitos sobre la bandeja de horno.
- Hornéalas durante 20-25 minutos a 150 grados hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Déjalas enfriar en la bandeja durante al menos 10-15 minutos. Tras enfriarse, los cocos se endurecerán, adquiriendo una superficie crujiente y un centro suave.
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