Preparación: 20 Min
Descanso: 10 Min
Dosis para: 4 personas
ingredientes
Tagliatelle de huevo seco
12 nidos
Pulpa de tomate
500 gramos
Carne molida mixta (ternera y cerdo)
200 gramos
scamorza
150 gramos
vino blanco
70ml
Albahaca
4-5 hojas
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas
Zanahoria
1
Apio
1 costa
concentrado de tomate
1 cucharada
Ajo
1 diente
cebolla roja
1/2
Venta
qb
bebé
qb
Queso parmesano rallado
qb
Los nidos de tallarines al horno son un primer plato horneado delicioso y espectacular , perfecto para el almuerzo familiar del domingo o para una ocasión festiva. La peculiaridad del plato reside enteramente en el método de cocción que, al igual que la lasaña con el hojaldre seco ya preparado, consiste en condimentar los tallarines al huevo crudos, tras un breve paso por agua caliente, y luego pasarlos directamente al horno con el condimento elegido.
Aquí los nidos de pasta se colocan en una fuente para horno encima de una generosa capa de salsa de carne casera , luego se rellenan en el centro con otra cucharada de salsa y scamorza cortada en cubitos y finalmente se cocinan en horno caliente a 180°C, cubiertos con papel de aluminio. , durante unos 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el papel de la sartén y cocinamos todo en modo grill con otros dados de queso y un poco de parmesano rallado : para un plato fibroso y con un bonito gratinado en la superficie, ideal para llevar a la mesa incluso en el día de Pascua.
Para que los tallarines se cocinen correctamente, antes de colocarlos en la fuente de horno, te recomendamos sumergirlos en agua tibia durante unos segundos y luego diluir la salsa con un cazo de agua o caldo de verduras caliente . Alternativamente, también puedes optar por tallarines al huevo frescos pero, en este caso, tendrás que omitir la fase de remojo y preparar una salsa más espesa y estrecha.
Descubre cómo preparar nidos de tallarines al horno siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también los tallarines al horno con puerros y gorgonzola .
Cómo preparar nidos de tallarines al horno
Paso 1
Primero, limpia el apio, la zanahoria y la cebolla y córtalos en cubos muy pequeños.1.
Paso 2
Dorar los ajos con aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, luego añadir las hierbas picadas y dejar sofreír a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, removiendo frecuentemente con un cucharón de madera.2.
Paso 3
En este punto añadimos la carne picada, dejamos que se dore bien y añadimos el vino blanco.3.
Etapa 4
Verter la pulpa y la pasta de tomate, sazonar con sal y pimienta y diluir con una gota de agua. Luego cubra con una tapa y continúe cocinando durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.4.
Paso 5
Unos minutos después de finalizar la cocción, perfumar con albahaca picada.5y dejar aromatizar unos minutos más.
Paso 6
Una vez listo, vierta una capa generosa de salsa de carne en el fondo de una fuente para horno.6.
Paso 7
Remoje los nidos de fideos secos en agua tibia durante 20 a 30 segundos.7.
Paso 8
Cuando estén listos, coloque los nidos cuidadosamente en la fuente para hornear.8.
Paso 9
Coloca una cucharada generosa de ragú en el centro de cada nido.9.
Paso 10
Rellenar con 3-4 cubos de estafarza10y añadir un cazo de agua caliente.
Paso 11
Cubrir con una hoja de papel de aluminio.11y dejar cocer en horno ventilador a 180°C durante unos 40 minutos.
Paso 12
Una vez pasado el tiempo, retiramos el aluminio, añadimos másscamorza picada y una generosa pizca de parmesano rallado.12y terminar de cocinar bajo la parrilla del horno durante 5-10 minutos.
Paso 13
En este punto, saca la pasta del horno.13.
Paso 14
Coloque los nidos de fideos horneados en platos individuales.14, llevar a la mesa y servir.
Consejo
Para obtener un resultado más cremoso puedes añadir unas cucharadas de salsa bechamel suave a la superficie : en este caso no será necesario diluir la salsa con un cazo de agua, o puedes probar una versión vegetariana y sustituir la carne. Salsa sencilla y con aroma a albahaca .
En lugar de scamorza puedes optar por provola, fontina, mozzarella picada o gorgonzola dulce cortado en cubitos, o puedes hacer nidos de tagliatelle simples con aderezo de cuatro quesos, pesto o salsa bechamel, ricotta y espinacas.
Para disfrutarlos en todas sus bondades, sugerimos consumir los nidos de tallarines calientes y frescos. Alternativamente, puedes guardarlos en el frigorífico, cubiertos con film transparente, durante un máximo de 2 días : basta con calentarlos unos instantes en el horno al servirlos.