Preparación: 40 Min
Cocción: 40 min.
Descanso: 30 min
Porciones para: 4-6
La tarta de Pascua con alcachofas es una deliciosa variante de la clásica tarta de Pascua en la que una cáscara de pasta loca encierra un sabroso relleno a base de ricotta, huevos y alcachofas salteadas , que aquí se utilizan en lugar de acelgas.
Prepararlo es muy sencillo: una vez hecha la masa basta con extenderla hasta formar una lámina fina y colocarla en una bandeja de horno, luego verter el relleno en su interior y hacer unas hendiduras con una cuchara para colocar los huevos crudos que, una vez Mételos en el horno, quedarán muy firmes.
Nuestro consejo es dejarlo reposar unas horas antes de disfrutarlo, para intensificar sus sabores y aromas. También puedes armarlo con 1-2 días de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.
Descubre cómo preparar la tarta de Pascua con alcachofas siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso: al igual que la versión original, es perfecta para llevar a la mesa para el almuerzo de Pascua pero también, si te sobra, para el lunes de Pascua. picnic , porque se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico.
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ingredientes
por la pasta loca
harina tipo 0
250 gramos
Agua
150ml
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas
Venta
1 cucharadita
para el relleno
ricota vacuna
250 gramos
Queso parmesano rallado
50 gramos
alcachofas enteras
8
Huevo
7
Cebolleta
1
Mejorana
qb
Aceite de oliva virgen extra
qb
Venta
qb
bebé
qb
Paso 1
Primero, prepara la pasta loca: recoge la harina en un bol, añade el agua, el aceite y la sal.1, luego mezcle con un tenedor.
Paso 2
Transfiera la mezcla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase.2hasta obtener una masa suave y elástica.
Paso 3
Forma una bola y colócala en un bol.3, luego cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
Etapa 4
Mientras tanto, limpia las alcachofas : retira las hojas exteriores más duras.4, corta limpiamente las puntas, luego corta el corazón por la mitad y retira la barba interna. Reservar las alcachofas limpias en agua acidulada con zumo de limón.
Paso 5
Limpiar la cebolleta cortando la base y quitando la capa más exterior, luego cortarla en rodajas finas5.
Paso 6
Dejamos que se dore en la sartén con un chorrito de aceite, luego añadimos las alcachofas y salpimentamos. Sazone con sal y pimienta, agregue 1/2 vaso de agua y cocine por unos diez minutos hasta que las verduras estén tiernas.6. Apaga y deja enfriar.
Paso 7
Recoja la ricota bien escurrida en un recipiente limpio, agregue el parmesano, 2 huevos7y hojas de mejorana. Mezclar bien y luego agregar las alcachofas cocidas.
Paso 8
Coge un poco más de la mitad de la masa y extiéndela finamente con un rodillo.8.
Paso 9
Utiliza la masa como base de un molde de 22 cm de diámetro, forrado con papel de horno, luego rellénalo con el relleno.9.
Paso 10
Presionando con el dorso de una cuchara, hacer 5 hoyuelos dentro del relleno y echar un huevo de los 5 restantes en cada uno, con cuidado de no romper la yema.10.
Paso 11
Estirar finamente la segunda porción de masa, cerrar el bizcocho, cortar el sobrante y doblar bien los bordes. Luego pincha la tapa en el centro con un palillo y unta con un poco de aceite.11.
Paso 12
Cocine en horno estático precalentado a 180°C durante unos 40 minutos, o hasta que estén dorados.12. Retirar del horno y dejar enfriar.
Paso 13
Desmolda con cuidado el bizcocho rústico retirándolo del molde y déjalo enfriar por completo.13.
Paso 14
Servir la tarta de Pascua con alcachofas laminadas14.