Ingredientes:
– 500 g de patatas
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– 1 litro de caldo de verduras
– 200 g de salchichas de Viena
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de mejorana
– Sal y pimienta
– Perejil fresco (para decorar)
Preparación:

1. Pele las patatas, las cebollas y las zanahorias y córtelas en cubos pequeños. Corte el puerro en rodajas finas.
2. Caliente la mantequilla en una olla grande y sofría las cebollas hasta que estén transparentes. Añada las zanahorias, el puerro y las patatas y sofría brevemente.
3. Vierta el caldo de verduras, añada la hoja de laurel y la mejorana y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Corte las salchichas en rodajas y añádalas a la sopa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más, hasta que las salchichas estén bien calientes.
5. Sazone con sal y pimienta. Antes de servir, retire las hojas de laurel y decore la sopa con perejil fresco.

¡Que aproveche!