Las praczny son una de las galletas navideñas más tradicionales. Llevan varias generaciones en nuestras mesas. Su aroma característico evoca inmediatamente un ambiente festivo. Cada familia tiene su propia receta. Pero todas tienen en común una masa deliciosamente esponjosa y tierna. A diferencia de las galletas cremosas, su preparación es muy sencilla.

Su aroma picante inundará tu hogar en cuanto abras el horno. Las praczny son pequeñas, delicadas y tienen un delicado sabor a nueces y canela. Además, son un tipo de dulce que madura con el tiempo. Tras unos días de reposo, adquieren una agradable suavidad.

Ingredientes
300 g de harina común
200 g de mantequilla
120 g de azúcar glas
150 g de nueces molidas
2 cucharadas de cacao
1 huevo
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
Procedimiento
En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el cacao, las nueces molidas, la canela molida y el clavo molido. Añade la mantequilla y los huevos. Forma una masa suave con las manos.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante 2 horas. Lo ideal es dejarla reposar toda la noche. Antes de hornear, engrasa ligeramente los moldes con mantequilla y espolvorea con harina.
Presiona un poco de masa en cada molde. Hornea de 10 a 12 minutos a 77 °C, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Deja enfriar un rato y desmolda con cuidado mientras aún está caliente. Reboza en azúcar glas.

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