receta

Preparación: 40 Min

Dosis para: 2 personas

ingredientes

Ricota de leche de oveja o de vaca

250 gramos

Harina 1

120 gramos

Queso parmesano rallado

qb

huevo

1

sal marina entera

qb

Aceite de oliva virgen extra

qb

Los ñoquis de ricotta son un primer plato sabroso y delicado , una variación de los clásicos ñoquis de patata . Esta es una receta muy fácil y rápida de preparar y se presta a muchos condimentos: basta mezclar la ricota, bien seca, con el huevo, el parmesano y la harina; Una vez obtenida una masa tersa y homogénea, se cortan los panes de masa en trozos, se cuecen en agua hirviendo y luego se aliñan con aceite de oliva virgen extra y queso rallado. El resultado son unos ñoquis suaves y apetitosos, perfectos tanto para un sencillo almuerzo familiar como para una cena especial con amigos.

Puedes utilizar ricotta de vaca o de oveja para obtener un sabor más fuerte: lo importante es que esté muy seco (por eso déjalo escurrir en un colador durante al menos media hora o sécalo con papel de cocina); si lo deseas, puedes condimentarlos con la salsa que quieras: deliciosa es la combinación con una salsa datterini fresca, fragante y perfumada, un pesto de albahaca , un pesto de rúcula o calabacines picados y salteados en una sartén.

Para darle a los ñoquis la forma tradicional, puedes ayudarte de los rigagnocchi adecuados o, alternativamente, utilizar las púas de un tenedor. Para asegurar que la consistencia sea suave y no demasiado seca, evite agregar demasiada harina .

Descubre cómo preparar ñoquis de ricotta siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso.

Cómo preparar ñoquis de ricota

Paso 1

Pasar la ricotta a un bol forrado con papel de cocina absorbente y secar bien.1.

Paso 2

Agrega dos cucharadas de parmesano rallado y el huevo.2.

Paso 3

Trabaja los ingredientes con una espátula hasta tener una masa espumosa y homogénea.3.

Etapa 4

Agrega la harina poco a poco4.

Paso 5

Incorpórala poco a poco a la masa y continúa hasta que te quedes sin harina.5.

Paso 6

Trabajar primero con la espátula.6y luego rápidamente con las manos.

Paso 7

Forme una masa suave y homogénea y transfiérala a una superficie de trabajo enharinada.7.

Paso 8

Retire porciones de la masa y cree panes de 2 cm de diámetro.8.

Paso 9

Con una espátula, haga ñoquis de unos 2 cm de largo.9.

Paso 10

Con un tenedor, raya los ñoquis haciéndolos rodar.10. Déjalas secar durante media hora y luego hiérvelas durante un par de minutos en agua hirviendo con sal.

Paso 11

Cuando floten hacia la superficie, escurrirlas y condimentarlas con aceite y parmesano. Emplatar y servir inmediatamente.11.