receta

Tiempo total: 20 minutos

Sirve: 4 personas

Ingredientes

Calabacín

1 1/2 libras

Huevos grandes

2

Queso feta

3 a 4 onzas

Cebolla finamente picada

1

Perejil fresco. Cortado

2 cucharadas

Menta fresca, picada

2 cucharadas

Eneldo fresco, picado

1 cucharada

Orégano seco

1 cucharada

Sal kosher

1 cucharadita

Migas de pan

1/2 taza

Harina, más extra para cubrir

1/2 taza

Levadura en polvo

1/2 cucharadita

Pimienta recién molida al gusto

tanto como sea necesario

Aceite de oliva virgen extra

tanto como sea necesario

Los buñuelos de calabacín griegos son un  aperitivo frito increíblemente delicioso que puedes preparar en poco tiempo. Deliciosamente crujientes por fuera y suaves por dentro, los buñuelos de calabacín griegos son un plato sencillo y saludable que tiene mucho sabor. La receta se llama Kolokithokeftedes en griego y proviene de Creta, la mayor de las muchas islas de Grecia. Este plato tradicional requiere un sabroso queso feta y una variedad de hierbas frescas, lo que le da a los buñuelos un sabor maravilloso y vibrante . Es especialmente adecuado para el clima cálido, pero son tan buenos que no te sorprendas si te encuentras haciendo buñuelos de calabacín griegos durante todo el año.

Cómo freír buñuelos de calabacín griegos

No utilices la freidora: freír los buñuelos es la forma más saludable de hacerlo. También utiliza mucho menos aceite, lo que significa que no terminarás con buñuelos empapados. El aceite de oliva virgen extra es la mejor opción para esta receta. Es rico en nutrientes y lleno de grasas saludables, a diferencia de otros aceites como el de canola, maíz o girasol.

Cómo servir buñuelos de calabacín griegos

Estos buñuelos veganos y aptos para vegetarianos son fantásticos como aperitivos. Sírvelos con tzatziki y un chorrito de limón o una cucharada de yogur griego. También puedes agregarlos a una ensalada griega para preparar una deliciosa comida ligera.

Cómo hacer buñuelos griegos de calabacín

Rallar los calabacines enteros sin pelar con un rallador de caja. Coloca los calabacines rallados en un colador y agrega sal. Déjalo reposar durante unos 10 a 15 minutos y luego exprime el agua.

Coloque el calabacín, el queso feta, la cebolla, las hierbas y los huevos en un tazón grande y mezcle bien para combinar. Incorpora el pan rallado.

En un tazón pequeño, combine la harina y el bicarbonato de sodio. Poco a poco vaya añadiendo la mezcla de calabacín hasta que espese. Coloque harina adicional en un plato aparte.

Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Vierta suficiente aceite de oliva para llenar aproximadamente 1/3 de pulgada de la sartén. Toma una cucharada de la mezcla de calabacín y ponla en la harina para cubrirla.

Repita hasta que tenga suficientes buñuelos para llenar la sartén y deje un poco de espacio para ayudar a que los buñuelos se cocinen de manera uniforme. Con una espátula, aplana suavemente los buñuelos. Freír durante 2 minutos por cada lado.

Retira los buñuelos del aceite y colócalos sobre una toalla de papel para que escurran. Servir inmediatamente.