¡Qué plato tan reconfortante! 🥬🥘 El Wirsing-Hackfleisch-Eintopf (estofado de col rizada o col de Milán con carne picada) es un clásico alemán, muy nutritivo y perfecto para los días fríos. Aquí tienes una receta detallada:
🥘 Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de carne picada (ternera o mezcla)
- 1 col de Milán (Wirsing), cortada en tiras finas
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 patatas grandes, en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de carne o verduras
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de mejorana seca (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Un poco de nuez moscada rallada (clásico en la cocina alemana)
👩🍳 Preparación
- Sofrito: En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Carne: Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada.
- Verduras: Incorpora las zanahorias, patatas y el Wirsing. Remueve unos minutos para que se mezclen los sabores.
- Caldo: Vierte el caldo caliente, añade la mejorana, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Cocción: Deja hervir a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el estofado tenga una textura cremosa.
- Servir: Ajusta de sal y pimienta, y sirve bien caliente con pan rústico.
🍴 Variantes
- Más cremoso: Añade un poco de nata líquida al final.
- Más contundente: Incorpora bacon ahumado en el sofrito.
- Ligero: Sustituye la carne por pollo picado o incluso lentejas para una versión vegetariana.
Este plato es un auténtico abrazo en forma de comida, muy típico de la cocina alemana de invierno.
👉 Si quieres, puedo proponerte un menú completo alemán para acompañar este estofado (entrada, plato principal y postre).