Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 zanahorias crudas, peladas y cortadas
½ naranja con cáscara
1 taza de aceite
4 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación paso a paso:

1. Precalentar el horno:
   Encienda el horno a 180 °C (350 °F) para que esté bien caliente al momento de hornear.
2. Licuar los ingredientes húmedos:
   En una licuadora poner las zanahorias, el jugo de naranja con cáscara (sin semillas), los huevos y el aceite. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Mezclar los secos:
   En un tazón grande, agregue la harina de trigo, el azúcar y la levadura en polvo. Mezclar bien con una espátula o batidora de mano.
4. Unir las mezclas:
   Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Mezclar suavemente hasta que esté todo bien incorporado y sin grumos.
5. Hornear:
   Engrasa un molde con mantequilla y un poco de harina. Vierte la masa en el molde y hornea de 40 a 50 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Enfriar y desmoldar:
   Retira el pastel del horno, déjalo enfriar 10 minutos y desmóldalo con cuidado.
   Consejo opcional: puedes añadir un glaseado de naranja por encima para darle un toque extra de sabor.