Ingredientes

Añadir 500 ml de leche
4 yemas
120 g de azúcar
40 g de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla (o ½ vaina)
30 g de mantequilla (opcional para un acabado más brillante y cremoso)

🍮 Cómo prepararla

1. Calentar la leche
   Poner la leche en una olla junto con la esencia o la vaina de vainilla. Calentarla hasta que esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir. Si usaste vainilla, retírala después. Reservar.
2. Batir las yemas y el azúcar
   En otro recipiente, mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una preparación más pálida y espesa.
3. Incorporar la fécula
   Añadir la fécula de maíz a la mezcla anterior, removiendo hasta que todo esté perfectamente integrado y sin grumos.
4. Templar la mezcla
   Añadir un chorrito de leche caliente sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen. Una vez integrada, incorpora el resto de la leche.
5. Cocinar hasta espesar
   Vuelve a mezclar en la olla y cocina a fuego medio, revolviendo sin parar con batidor o cuchara de madera. Cuando tome consistencia, retira del fuego.
6. Agrega la mantequilla (opcional)
   Mezcla la mantequilla mientras la crema aún está caliente hasta que se derrita y se incorpore por completo. Esto le da una textura sedosa y un brillo precioso.
7. Enfriar bien
   Vierte la crema en un bol, cúbrela con papel film pegado directamente a la superficie para evitar que se endurezca. Deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego métela en el refrigerador durante al menos 2 horas.