El postre de erizo de coco ha ganado popularidad gracias a su sencillez y sabor característico. La base de este postre es una masa de bizcocho o mantequilla, que se corta en trozos pequeños después de hornearse. Los cubos se bañan en chocolate y se cubren con coco rallado. Este postre combina una masa suave, aroma a coco y chocolate dulce.
Los erizos de coco se suelen preparar durante las fiestas navideñas. Sin embargo, también se pueden preparar durante todo el año , como postre con un café por la tarde. La preparación no es complicada y se necesitan ingredientes sencillos.
Cuerpo
- 350 g de harina común
- 300 ml de leche
- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar en polvo
- 3 huevos
- 50 g de coco rallado
- 10 g de levadura en polvo
- jarabe de vainilla o esencia al gusto
Por completar
- glaseado de chocolate
- coco rallado para rebozar
Procedimiento
- Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorporar los huevos poco a poco y añadir vainilla al gusto. Agregar el coco a la mezcla. Mezclar la harina con la levadura química. Incorporar la masa poco a poco.
- Extiende la masa terminada uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea durante 60 minutos a 170 grados. Deja enfriar y corta los bordes más duros. Corta la masa fría en cubos pequeños.
- Sumerge cada cubo en el glaseado de chocolate. Rebózalos en el coco rallado y colócalos en una bandeja. Guarda los erizos de coco en el refrigerador durante 1 hora para que el chocolate se endurezca y los cubos se unan.
¡Comparte esta receta de tiernos erizos de coco como los de tu abuela con tus amigos! ¡ Seguro que también les encantará!