El glaseado de clara de huevo es uno de los elementos más importantes para decorar el pan de jengibre. Les da un aspecto elegante y un delicado sabor dulce. Complementa a la perfección el aroma de la masa de jengibre. Un glaseado bien preparado es suave, brillante y lo suficientemente resistente como para mantener su forma después de secarse. Crear el glaseado perfecto puede parecer complicado a primera vista.

De hecho, es un proceso muy sencillo. Cualquiera puede preparar un glaseado de clara de huevo perfectamente suave. Lo importante es usar azúcar glas bien tamizado y no tener miedo de perfeccionar el glaseado poco a poco. Incluso unas gotas de limón pueden marcar una gran diferencia en su consistencia.

Ingredientes
180 g de azúcar glas
1 clara de huevo
2-3 gotas de zumo de limón
Procedimiento
Cuela el azúcar glas con un colador fino. Coloca la clara de huevo en un bol limpio. Añade 2 o 3 gotas de limón. Comienza a batir a velocidad mínima. Añade el azúcar poco a poco, en pequeñas porciones. Añade solo 2 cucharadas a la vez, removiendo brevemente después de cada adición hasta obtener una mezcla espesa y elástica. Aumenta la velocidad a media y bate de 30 a 60 segundos.
El glaseado debe quedar suave y brillante. Si está demasiado espeso, añade 1 o 2 gotas de agua o limón. Si está demasiado líquido, añade un poco de azúcar. Usa una manga pastelera para decorar el pan de jengibre frío.

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