Ingredientes
500 g de harina de trigo
280 g de agua tibia
100 g de manteca de cerdo (o mantequilla, si lo prefieres)
10 gramos de sal
Preparación
- Preparar la base: Coloca la manteca en un bol amplio y deja que se ablande un poco (solo tierna, no completamente derretida).
- Integrar la harina:** Incorpora la harina y mezcla con las manos hasta obtener una textura sandosa, como migas.
- Disolver la sal: Agrega la sal al agua tibia y remueve hasta que se disuelva por completo.
- Forma la masa: Vierte el agua de la ensalada poco a poco sobre la mezcla de harina, mezclando hasta obtener una masa tersa y manejable.
- Reposo clave:** Envuelve la masa en película y deja descansar 1 hora a temperatura ambiente para que tome elasticidaddad.
- Dividir: Corta la masa en porciones pequeñas, del tamaño aproximado de una nuez grande.
- Estirar: Con un rodillo formar discos de 12-14 cm de diámetro.
- Uniformar: Si quieres tapas perfectas, corta con un aro o tapa redonda.
- Conservar:** Coloque los discos entre papeles de horno para evitar que se sequen.
🍖 Relleno jugoso de carne
Ingredientes
500 g de carne de res picada
1 cebolla grande finamente picada
1 pimiento rojo picado
2 cuchadas de aceitunas verdes picadas
150 ml de vino blanco
Sal y pimienta negra al gusto
pimenton dulce
Orégano seco
Comino Molido
aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Dorar la carne: En una sartén con un poco de aceite, salar la carne a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada. Retiro y reserva.
- Sofrito aromático: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si falta y cocina la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos y fragantes.
- Unir sabores: Devuelve la carne a la pantén y cocina todo junto 3–4 minutos para integrar bien los sabores.
- Agrega las aceitunas: Incorpora las aceitunas picadas.
- Toque de vino: Vierte el vino blanco y deja que reduzca hasta que casi no quede liquidido.
- Sazonar: Agrega sal, pimienta, pimentón dulce, orégano y comino al gusto. Cocine por 1 minuto más para realzar el aroma.
- Dejar enfriar:** Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe por completo antes de armar las empanadas.
🥟 Armado y cocción
- Relleno: Colocar una cucharada de relleno frío en el centro de cada disco de masa.
- Cerrar: Dobla en forma de media luna y sella los bordes con repulgue o con un tenedor.
- Hornear:
Pincela con huevo batido.
Hornee a 200 °C (390 °F) durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y brillantes.
- O freír:
Fríelas en aceite bien caliente (180 °C) hasta que queden doradas y crujientes.
✨ Perfectas para compartir, irresistibles al primer bocado.